Κοκκινιστή σούπα Μπορς

• newstrip.gr -  26 Ιανουαρίου 2025

*Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά     *Μερίδες: 8

ΥΛΙΚΑ:

 🍴 3 μεγάλα παντζάρια (σε κυβάκια)

 🍴2 φύλλα δάφνης

 🍴 3 πατάτες (σε κυβάκια)

 🍴2 μέτρια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

 🍴2 καρότα (ψιλοκομμένα)

 🍴 50 γρ. πελτέ ντομάτας

 🍴 300 γρ. κόκκινο λάχανο (κομμένο σε φέτες)

 🍴 200 γρ. λευκά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)

 🍴2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

 🍴αλάτι/πιπέρι/μπούκοβο

 🍴2 ml ζωμός λαχανικών ή βοδινός

 🍴150 γρ. κρέμα γάλακτος (ή smetana)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βράζουμε ξεχωριστά τα παντζάρια, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

2. Σε άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τις πατάτες για 2-3 λεπτά και αμέσως μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κόκκινο λάχανο, τα μανιτάρια και τα παντζάρια και αφήνουμε άλλα 3-4 λεπτά να «μαραθούν» κι αυτά.

3. Προσθέτουμε τον ζωμό, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και την καστανή ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

4. Μόλις ετοιμαστεί η σούπα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη σερβίρουμε ζεστή. Εναλλακτικά, παραλείπουμε την κρέμα γάλακτος και, όπως είναι καυτή η σούπα στο πιάτο, βάζουμε 1 κ.σ. smetana.